Lombino di Agnello

flambato con burro al Brandy e Djionnaise bianca

Wagyu Nigiri

di riso Tsuru tiepido con fettina di Wagyu fiammata

Gamberi al Southern Comfort (Isola a Vista)

Saltati e flambati a vista su wok in ghisa

Angolo degli Affettati di Terra

Con Canadian Bacon, Speck d'Anatra e Lonzino di Suino affumicato alle botti di Pedro Ximenez

Crostino Ossolano con Pastrami di Picanha

con cetriolo piastrato e spuma alla senape dolce

Cappesante Piastrate

su crema di cannellini e pepe di Timur

Ciuffi di Calamaro alla Gallega

Grigliato in crosta di pane e paprika dolce su crema di patata viola

Club Bites

mini cestini di tortilla, gambero grigliato con uovo di quaglia affumicato e mayo alla paprika

Sliders di Pulled Salmon

con Fisherman’s Sauce alla panna, aneto e delicatamente senapata

Angolo dei formaggi affumicati a freddo

Caciotta di Urbino, Montasio e Piave Mezzano affumicati al Faggio serviti con composta di pere grigliate, pepe e zenzero