Salmone alle Alghe Nori

affumicato su placca di legno d’acero in crosta di alghe nori con mayo delicata al wasabi

Pere Affumicate al Ciliegio

glassate alla ciliegia e Bracchetto

Cubi di Salmone Candito

glassati allo sciroppo d’acero su crostino di pane nero e aneto

Canestrelli Piastrati

su crema di cannellini e pepe di Timur