Roasted Panna Cotta

al Parmigiano con culis di pomodorini arrostiti

Angolo delle Composte Bruciate

Pani multicereali, di grano duro e di mais bruscati e serviti con tre composte di verdure cotte nella cenere o grigliate

Mazzancolle al Lime su Crema Romesco

di peperone dolce bruciato, caprino e mandorle

Crostino ai Cereali e Tartare Affumicata

Affumicata al legno di arancio, con senape all'arancio e agrumi al vivo

Club Bites

Mini cestini di tortilla, gambero grigliato con uovo di quaglia affumicato e mayo alla paprika

Yakitori di Pollo (Isola a Vista)

Spiedini di pollo marinato al timo e lemongrass grigliato a vista e glassato con arancia amara

Angolo dei formaggi affumicati a freddo

Caciotta di Urbino, Montasio e Piave Mezzano affumicati al Faggio

Tonno di Pollo al fumo d’acero

Sfilacci di pollo alla salvia in piccoli bormioli monoporzione in coreografica nuvola di fumo d’acero

Sliders Mediterranei

Miniburger con pomodorini dorati nel balsamico e crema di burrata e basilico