Barbecue Sundae

Coppetta monoporzione di pulled pork, con topping di coleslaw, salsa barbecue, pomodoro secco e cappero

Mazzancolle al Lime su Crema Romesco

Al peperone dolce bruciato, caprino e mandorle

Club Bites

Mini cestini di tortilla, gambero grigliato con uovo di quaglia affumicato e mayo alla paprika

Trecce di pollo bicolori (isola)

Pollo marinato al timo e lemongrass in crosta di sesamo bianco e nero, grigliato a vista

Angolo delle Composte Bruciate

con 3 composte di verdure cotte nella cenere o grigliate servite con pani Multicereali, di Grano Duro e di Mais bruscati

Angolo dei formaggi affumicati a freddo

Caciotta di Urbino, Montasio e Piave Mezzano affumicati al Faggio

Tonno di Pollo al fumo d’acero

Sfilacci di pollo alla salvia in piccoli bormioli monoporzione in coreografica nuvola di fumo d’acero

Sliders Mediterranei

Miniburger con pomodorini dorati nel balsamico e crema di burrata e basilico

Crostini e Tartare Affumicata

Su pane multicereali, affumicata al legno di arancio con senape all’arancia e spicchi di agrumi