Angolo del Pesce affumicato a Freddo

Con salmone, tonno e spada affumicati all’Ontano e Ciliegio e con Burro di Malga

Gazpacho di Pomodoro cotto nella cenere

con Grissini al Chili e pinoli tostati

Angolo dei formaggi affumicati a freddo

Caciotta di Urbino, Montasio e Piave Mezzano affumicati al Faggio serviti con composta di pere grigliate, pepe e zenzero

Angolo delle Composte Bruciate

con 3 composte di verdure cotte nella cenere o grigliate servite con pani Multicereali, di Grano Duro e di Mais bruscati

Petto d’Anatra Piastrato

affumicato the nero con Salsa alle Prugne e Rosmarino

Croccanmeat (isola)

deliziosi “mottarelli” di cuberoll di manzo glassati al balsamico e nocciole tostate

Cappuccino di Cheese dip

con spuma di parmigiano e pepe lungo del Bengala accompagnato da Biscotti alle patate e Bacon

Crostini e Tartare Affumicata

su pane multicereali, affumicata al legno di arancio con senape all’arancia e spicchi di agrumi

Crostino con Fois Gras piastrato

di Pan Briochè con goccia di Balsamico Tradizionale