Raviolo Piastrato al Nero

con Crema di Burrata e Uova di Salmone

Angolo delle Composte Bruciate

Pani multicereali, di grano duro e di mais bruscati e serviti con tre composte di verdure cotte nella cenere o grigliate

Angolo degli Affettati di Mare

Con salmone, tonno e spada affumicati artigianalmente all’Ontano e Ciliegio, serviti con crostini e Burro di Malga

Petto d’Anatra Piastrato

affumicato al the nero con Salsa alle Prugne e Rosmarino

Cappuccino di Cheese Dip

con spuma di parmigiano e pepe lungo del Bengala accompagnato da Biscotti alle patate e Bacon

Gazpacho di Pomodoro cotto nella cenere

con Grissini al Chili e pinoli tostati

Angolo dei formaggi affumicati a freddo

Caciotta di Urbino, Montasio e Piave Mezzano affumicati al Faggio serviti con composta di pere grigliate, pepe e zenzero

Croccanmeat (Isola a Vista)

deliziosi “mottarelli” di cuberoll di manzo glassati al balsamico e nocciole tostate

Crostino ai Cereali e Tartare Affumicata

Affumicata al legno di arancio, con senape all'arancio e agrumi al vivo

Crostino di pan Brioche con Foie Gras piastrato

con goccia di Balsamico Tradizionale di Modena IGP